Curso de Profundización en la Macrobiótica (64h)

Para comer de manera consciente son necesarias nociones básicas de nutrición, pero también saber
que más allá de los nutrientes, los alimentos nos transmiten su energía. Es algo que las medicinas
orientales y la macrobiótica tienen en cuenta desde hace cientos de años y explican de manera simple
y clara a través del yin/yang y de los 5 elementos.
Teniendo esta información básica podemos empezar a utilizar la alimentación como una herramienta
para el auto-conocimiento y el re-equilibrio. La cocina macrobiótica pretende potenciar el redescubrimiento del sabor de la buena cocina natural y sencilla, nutritiva, equilibrada, creativa y
consciente para recuperar nuestra guía interna que nos conduce hacia la elección de los alimentos
apropiados para regularnos atendiendo a diferentes necesidades y circunstancias.

El curso de profundización en la macrobiótica está dirigido especialmente a personas interesadas en adaptar su alimentación a sus necesidades personales, a dedicarse un tiempo para modificar su manera de comer. Es adecuado para quienes
quieran hacer un proceso de cambio a través de la alimentación porque en Ca l’Agnès creemos que
vivir, experimentar cambios a través de la alimentación/estilo de vida y observarlos en los demás es la
vía más coherente para afianzar hábitos saludables y posteriormente, aplicar esta formación
profesionalmente instruyendo a otros, en consulta o en cocinas de restaurantes o comedores
colectivos .
El curso se desarrollará durante un día al mes (en fin de semana) y tiene como objetivo principal aportar
conocimientos suficientes para aplicar la macrobiótica a nivel personal, familiar y como complemento a
otras terapias trabajando la observación de acuerdo a los fundamentos de la medicina oriental.

Incluye una CONSULTA PERSONALIZADA CON AGNÈS PÉREZ + SEGUIMIENTO DURANTE TODO EL
CURSO. Se desarrollará en 8 monográficos: CURSO INTRODUCTORIO + 5 MONOGRÁFICOS SOBRE LOS
5 ELEMENTOS Y COCINA PARA CADA ESTACIÓN + MONOGRÁFICO REGULA TU ORGANISMO Y PESO +
MONOGRÁFICO DESAYUNOS, TENTEMPIÉS Y REPOSTERÍA FÁCIL.

Cada monográfico consta de dos charlas teóricas de 1h y el resto, cocina práctica. Todos son
diferentes, no se repiten recetas ni teoría y son todos complementarios entre sí. Lo adecuado es
iniciarse con el curso introductorio pero también se puede empezar por un monográfico estacional si se
tienen conocimientos de base.
Desde el primer día de clase, todas las personas cocinan en Ca l’Agnès con el soporte de la profesora.
En cada monográfico, te mostramos la base para elaborar cada plato, te proporcionamos la receta y te
ayudamos a cocinar solventando tus dudas. Todos los ingredientes son 100% de origen vegetal y
ecológicos.

MONOGRÁFICO DE INTRODUCCIÓN: ELABORACIÓN DE MENÚS EQUILIBRADOS.
1. Conocimientos teóricos:
- Historia de la macrobiótica.
- Fundamentos para una buena salud según la macrobiótica clásica y la medicina oriental.
- Estudio del Yin/Yang aplicado a las disfunciones en la salud.
- Fundamentos de la Medicina Oriental: las 5 transformaciones (relación elemento-estación del año –
órganos – emociones – alimentos y remedios caseros para diferentes desajustes de salud).
- Morfo-diagnóstico: Constitución, condición y su relación con la alimentación
- Entender el Principio Único a través de los 7 Principios y 12 Teoremas.
También haremos un repaso del equilibrio de nutrientes en la alimentación macrobiótica.
Cómo planificar equilibradamente nuestros menús con productos integrales y de temporada.
Clasificación energética de los alimentos (yin/yang).
2. Prácticas de cocina:
- Elaboración de un menú equilibrado con muchos ejemplos: sopa de miso, crema de verduras,
cereales integrales en diferentes cocciones, varios platos con proteínas vegetales, cocciones
medicinales de verduras y algas con condimentos, semillas y dos postres.
- La creatividad en la cocina: variaciones para comer sin aburrirse

MONOGRÁFICO ELEMENTO TIERRA: COCINA DE FIN DE VERANO. NUTRIR, RELAJAR Y APORTAR DULCE NATURAL A NUESTRO ORGANISMO.
1. Conocimientos teóricos:
Introducción a las 5 transformaciones.
Características del elemento tierra.
- Órganos (estómago-bazo/páncreas) y desajustes más comunes. Cocina para digestiones pesadas, hipoglucemia, regular y estabilizar nuestra energía durante todo el día, hinchazón del abdomen, etcf.
- ¿Qué desequilibra el elemento tierra?
- Tratamiento macrobiótico de los desequilibrios del elemento tierra con estilo de vida y remedios
medicinales caseros a base de alimentos y hierbas.
2. Prácticas de cocina:
- Elaboración de un menú equilibrado con varios platos adaptados al fin verano y con recetas
terapéuticas.
Remedios macrobióticos para desajustes del estómago/bazo/páncreas.
Energía y efectos de los diferentes estilos de cocción y corte en las verduras.

MONOGRÁFICO ELEMENTO METAL: COCINA DE OTOÑO. REGULAR Y FORTALECER NUESTRO SISTEMA DIGESTIVO Y CUIDAR DE NUESTRO SISTEMA RESPIRATORIO.
1. Conocimientos teóricos:
- Características del elemento metal.
- Órganos (pulmones e intestino grueso) y desajustes más comunes. Depurar/eliminar mucosidades, evitar los resfriados. Regular el intestino grueso: diarrea, estreñimiento, etc.
- ¿Qué desequilibra el elemento metal?
. Tratamiento macrobiótico de los desequilibrios del sistema digestivo y respiratorio con estilo de vida
y remedios medicinales caseros.
- Filosofía y Principio Único.
- Eliminación de toxinas y síntomas de descarga que se dan al practicar la macrobiótica.
2. Prácticas de cocina:
- Elaboración de un menú equilibrado con varios platos adaptados al otoño y con recetas
terapéuticas.
- Remedios macrobióticos para desajustes de los pulmones e intestino grueso

MONOGRÁFICO ELEMENTO AGUA: COCINA DE INVIERNO. AUMENTA LA ENERGÍA VITAL, FAVORECER LA CREATIVIDAD Y FERTILIDAD. LA SALUD DE LOS HUESOS. PLATOS ALTOS EN CALCIO.
1. Conocimientos teóricos:
- Características del elemento agua.
- Órganos riñones, vejiga y aparato reproductor y desajustes más comunes.
- ¿Qué desequilibra el elemento agua?
- Tratamiento macrobiótico de los desequilibrios del elemento agua con estilo de vida y remedios
medicinales caseros.
Filosofía y Principio Único:: Observando el yin/yang en los diferentes aspectos de tu ser.
2. Prácticas de cocina:
- Elaboración de un menú equilibrado con varios platos adaptados al invierno y con recetas
terapéuticas.
- El efecto de los alimentos según nuestra constitución y condición y en nuestro estado de ánimo:
Qué comer o evitar comer cuando sientes: tensión, ansiedad, dispersión o falta de concentración,
frio/calor, falta de vitalidad.

MONOGRÁFICO ELEMENTO MADERA: COCINA DE PRIMAVERA. DEPURAR EL ORGANISMO SIN DEBILITARLO. DETOX DE PRIMAVERA.

1. Conocimientos teóricos:
- Características del elemento madera. Órganos y desajustes más comunes.
- ¿Qué desequilibra el elemento madera? Tratamiento macrobiótico de los desequilibrios del
elemento madera con estilo de vida y remedios medicinales caseros.
Las memorias del alimento.
2. Prácticas de cocina:
Elaboración de un menú equilibrado con varios platos medicinales adaptado a la primavera.
Regulándote a través de la dieta: Qué comer para: • favorecer la actividad física, intelectual, artística o
el descanso, • para activar la sexualidad o calmarla, • para favorecer el estado meditativo, • si vivo en
la ciudad/campo.
Cómo afecta tu alimentación a tu práctica espiritual (yoga/meditación...) .

MONOGRÁFICO ELEMENTO FUEGO: COCINA DE VERANO. SISTEMA CIRCULATORIO. FAVORECER UNA BUENA ABSORCIÓN INTESTINAL.
1. Conocimientos teóricos:
- Características del elemento fuego.
- Órganos y desajustes más comunes. Arritmias, hipertensión, arteriosclerosis, cándidas, celiaquía, etc.
- ¿Qué desequilibra el elemento fuego?
- Tratamiento macrobiótico de los desequilibrios del elemento fuego con estilo de vida y remedios
medicinales caseros.
- El espíritu de la macrobiótica2. Prácticas de cocina:
Elaboración de un menú equilibrado con varios platos medicinales adaptado al verano y recetas
terapéuticas.
Alimentación en las diferentes etapas de la vida: infancia-juventud, madurez y edad avanzada.

MONOGRÁFICO DESAYUNOS, TENTEMPIÉS Y REPOSTERÍA FÁCIL
Veremos cómo hacer desayunos completos y orientarlos para equilibrar tu estado energético de cada
día. Este curso te dará diferentes opciones para llevarte un almuerzo nutritivo, saludable y fácil de
elaborar al trabajo y/o ideas para tus meriendas y las de tu familia.
Haremos diferentes pasteles y tartas para tus postres y snacks para picar.

Cada monográfico  se estructura en dos  charlas teóricas y una clase de cocina práctica en la que elaboraremos entre 10 y 14 platos, postres y varios remedios macrobióticos caseros en cada monográfico. La comida está incluida en el curso.

COSTE DEL CURSO E INSCRIPCIÓN (Sin matrícula): 520 Euros. 

En todos los cursos se proporciona todo el material para cocinar, dossier con contenidos teóricos, recetarios y se incluye la comida del medio-día.

El curso de Profundización en la Macrobiótica se puede ampliar con la Formación anual Especialista en Macrobiótica y Cocina Energética (170h) sin necesidad de repetir contenidos.