Nishime, el plato que calma y da fuerza

Nishime: NI significa “hervir” y SHIME significa “apretar” o “cocina contráctil”.

El NISHIME es un estilo de cocción típico yang de la macrobiótica que ayuda energéticamente a calmar el organismo y lo fortalece, especialmente indicado en casos de debilidad o cuando existen residuos químicos en el organismo que provienen de medicamentos u otras drogas. Su tiempo de cocción es largo (20 min. o más), por tanto, calienta el organismo y es ideal en épocas más frías del año o cuando existe frío interno.

Dependiendo del tipo de verdura o de las diferentes combinaciones que utilicemos, el efecto será sobre unos órganos u otros. Si usas verduras ecológicas, cepilla bien su piel con el cepillo de verduras y no hace falta pelarlas. En las pieles se encuentra una gran cantidad de minerales y vitaminas.

PREPARACIÓN:

Colocar en una olla con doble fondo y tapa pesada una tira de alga kombu cortada a trozos y previamente remojada unos 7mn. Cubrir el fondo de la olla con un poco de agua. Cortar diferentes verduras redondas y raíces a trozos grandes (5cm) según el método rodado (a triángulos).

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Disponerlas por capas sobre el alga. Añadir una pizca de sal y llevar el agua a ebullición, tapar, reducir el fuego al mínimo y cocinar 20mn. Al final, destapar y cocinar 2mn más sin tapa.

Sugerencias de combinaciones:

– kombu + cebolla + zanahoria

– kombu + col rizada + nabo

– kombu + daikon + seta shiitake + raíz de loto

– kombu + cebolla + calabaza

– kombu + chirivía + zanahoria

© Receta por Agnès Pérez. Todos los derechos reservados. Lo puedes compartir desde esta web. Si deseas difundirlo en otra web o revista, ponte en contacto conmigo.
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Agnès Pérez

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