Burrito con nituké de verduras

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Para las crèpes:
1 vaso de harina de trigo sarraceno
½ vaso de agua o un poco más si necesario
Sal marina
Agua
Aceite de sésamo
Mezclar con la harina y el agua con una pizca de sal marina hasta que se haga una masa de textura ligera pero no demasiado, tipo bechamel.
Pincelar bien con unas gotas de aceite, una sartén. Cuando el aceite esté muy caliente, añadir un poco de la pasta, darle la vuelta y retirar (es probable que la primera salga mal).
Verter un cucharón con la pasta, esparcir bien con una cuchara o con una espátula. Esperar a que se haga por la cara de abajo, y con una espátula fina desenganchar los bordes. Pasar a un plato plano y poner otra vez en la sartén dándole la vuelta.
Para el nituké:
Cebolla
Apio
Zanahoria
media taza de alga dulse
Aceite de sésamo
Tamari
Jengibre fresco
 Cortar la cebolla en cuadritos y yanguizarla salteándola en el aceite. Añadir en orden el apio y la zanahoria, seguir salteando hasta que las verduras estén hechas. Añadir el alga dulce lavada y picada, un poco de tamari y seguir salteando 3mn más.
Rallar el jengibre fresco y añadir unas gotas de su zumo a las verduras.
Montar el burrito rellenado la crèpe con las verduras.

© Artículo escrito por Agnès Pérez. Todos los derechos reservados. Lo puedes compartir desde esta web. Si deseas difundirlo en otra web o revista, ponte en contacto conmigo.
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