Tortilla vegana de lentejas rojas y calabacín

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Tortilla vegana de lentejas rojas y calabacín, una alternativa más saludable y deliciosa a la tortilla convencional.

Ingredientes: 

2 tazas de lentejas rojas 

5 tazas de agua 

2 cebollas 

1 calabacín 

1 tira de alga wakame  

Sal 

Aceite de oliva virgen extra

Laurel  molido

Comino molido

Preparación: 

Lavar las lentejas rojas y colocarlas en una olla con el alga wakame cortada pequeñita, el laurel, el comino, el agua y un poco de sal marina. Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo, dejar cocinar hasta que estén cocidas.  Saltear las cebollas y el calabacín con una pizca de sal en una sartén. Añadirlos a las lentejas cocidas y mezclar bien hasta obtener una masa de consistencia espesa. Deja enfriar esta masa. Cuando esté fría,  Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, añadir la masa de las lentejas rojas con la cebolla y el calabacín. Con la ayuda de una espátula hacer la forma de una tortilla, dejar tostar un lado, darle la vuelta y tostar por el otro.

© Artículo escrito por Agnès Pérez. Todos los derechos reservados. Lo puedes compartir desde esta web. Si deseas difundirlo en otra web o revista, ponte en contacto conmigo.
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