Tarta de cerezas vegana y sin azúcar

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Tarta de cerezas vegana y sin azúcar tipo “cherry pie”

Ingredientes compota de cereza: 3kg de cerezas, 2 cucharadas soperas de kuzu, medio vaso de zumo de manzana, una pizca de sal marina.

Deshuesa las cerezas, diluye el kuzu en un poco de zumo de manzana y resérvalo. Pon a calentar el zumo de manzana restante con una pizquita de sal y cocina en él a fuego lento las cereza durante media hora. Añade el kuzu y deja que espese removiendo todo el tiempo.

Mientras, prepara la masa:

Ingredientes masa quebrada vegana: 100 grs de harina de espelta integral, 50 gr de azúcar de coco,  160gr de aceite de sésamo, 160 ml de agua.

Elaboración:

Pon en un bol la harina, haz un agujero en medio y añade el aceite.

Mézclalos con una cuchara Toda la harina debe quedar bien impregnada de aceite.

Añade el agua y sigue mezclando. La masa ha de quedar compacta.

Haz una bola con la masa y cháfala con la mano.

Haz de nuevo otra bola y cháfala con la mano. Repite la operación una vez más.

Pon la masa en la nevera durante 30 minutos.

Saca del frigorífico parte en dos la masa y con un rodillo, estírala hasta que quede fina, pon una parte encima del recipiente y corta la otra a tiras de 1cm de ancho.

Pon la compota encima de la masa y cúbrela con tiras de masa tal y como se ve en la foto.

Hornea unos 30 mn a 170º.

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