Tarta de calabaza con ricotta vegana de acelgas

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Esta tarta de calabaza con ricota de tofu y acelgas está exquisita y es muy ligera.

Ingredientes para la base: 400 gr de tofu fresco, 1 manojo de acelgas, 2 dientes de ajo, aceite de sésamo al jengibre, puré de umeboshi

Ingredientes para la cobertura: 2 cebollas medianas, 500gr de calabaza, canela en rama, sal marina, 2 c.s, de copos de agar-agar

Preparación:
1- Prepara una crema de calabaza (seguir los pasos de la receta sin triturar los ingredientes)
2- Hierve el tofu 10mn en agua con sal marina
3- Separa las hojas de las acelgas de los tallos (éstos los puedes guardar para añadirlos a sopas o a salteados, por ejemplo) y saltéalas con los ajos en 1 c.c de aceite de sésamo añadiendo una pizquita de sal, unos minutos. Tritura el tofu con las acelgas y añade 1 c.c de pasta de umeboshi.
4- Coloca la base de tofu en un molde de tarta y hornéala 15mn.
5- Mientras, diluye el agar-agar en el caldo de la cabaza-cebolla y hiérvelo hasta que esté deshecho. Luego, tritura las verduras con el caldo.
6- Saca la base del horno y vierte por encima la crema de calabaza.
7- Déjalo enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje.

© Artículo escrito por Agnès Pérez. Todos los derechos reservados. Lo puedes compartir desde esta web. Si deseas difundirlo en otra web o revista, ponte en contacto conmigo.
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