Sobre Agnès Pérez

En 1993 decidí cambiar de una alimentación tradicional al vegetarianismo y empezar a estudiar nutrición para consolidar esta decisión y hacer de ella un cambio duradero y eficaz para mejorar tanto mi condición física como mis capacidades mentales.

Estudié Medicina Oriental y Macrobiótica en Valencia y Nutrición y Dietética en la UNED entre los años 1996 y 2002 con Antonio Areal, alumno y asistente de Michio Kushi, aprendiendo también en mis inicios de María José Mompó (Sachi), alumna de Michio Kushi y de Juan Rubio, a través de sus cursos de cocina práctica y de las comidas o cenas mensuales que organizaba en su casa para recoger fondos destinados a proyectos educativos en comunidades de América del Sur (Nicaragua, Perú, Cuba, El Salvador…)-
Desde 1996, doy clases de yoga. En 1998, hice mi primera formación de instructora de yoga y empecé a practicar Método Iyengar con Xavi Alongina en Elda.
En 1998  Cursé nutrición y dietética en la UNED, y seguí formándome en macrobiótica y cocina natural con Esmeralda Berbel, Taka Vechi, Dolors Mussons i Jordi Nicolau, y he asistido a cursos con Francisco Varatojo y Patricia Restrepo durante los inicios del Instituto Macrobiótico de España. También me he formado durante 3 años como terapeuta de Shiatsu en el Centro Sadhana de Valencia.
Paralelamente a estos cursos, me he dedicado a hacer una profunda investigación sobre los efectos del cambio de una dieta convencional a la macrobiótica- Pienso que la mejor formación es la experiencia que aportan la práctica y la auto-observación, que el mayor aprendizaje es cocinar diariamente, ya que sólo podemos transmitir de verdad lo que hemos encarnado plenamente.
En 1998, hice mi primera formación de instructora de yoga y empecé a practicar Método Iyengar con Xavi Alongina en Elda. En 2007 empecé la formación oficial de Yoga Iyengar con Jordi Martí en Barcelona y posteriormente la formación Junior 1 y 2 dirigida por Patxi Lizardi, Corine Biria y Faeq Biria, soy miembro de la AEYI y profesora certificada por el RIMYI de Pune (India). Me encargo desde 2011 de la planificación de los menús y de su elaboración en los cursos intensivos de verano del CIIB (Centro de Yoga Iyengar de Barcelona).
En 2003 proseguí mis estudios experimentando la Cocina Energética de Montse Bradford durante dos años más.
He estado de cocinera en el Templo Budista Zen Luz Serena, organizado numerosos buffets, caterings y degustaciones para diferentes celebraciones e inauguraciones de herbolarios y centros de terapias en Valencia, y algunos en Barcelona; he ideado y gestionado en sus inicios el centro-restaurante-cafetería de Mandala en Sant Pere de Ribes, del cual fui socia fundadora.
Desde 2006 a 2010, he cursado osteopatía en Heilpraktiker Institute de Barcelona, fitoterapia en CENAC.
Apuesto por una alimentación nutritiva, creativa, sin fanatismos ni dogmas, que potencie la ecología y la soberanía alimentaria mediante el consumo de alimentos locales. Me decanto por el decrecimiento y por vivir con sencillez una vida lo más pacífica posible, evitando contribuir al caos social y ecológico en la medida de lo posible.

Entrevistas que me han hecho en webs y revistas:
Nishime (Euskadi)
Etselquemenges (Cataluña)
Ecoalgrano
Macrobioteca
Radio Pego
Video de una de mis charlas en Biosalus


 

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