Estas natillas veganas sin azúcar quedan muy suaves y nada tienen que envidiar a las natillas tradicionales.
Te propongo tres sabores diferentes con diferentes tipos de espesante:
NATILLA DE ALGARROBA A LA NARANJA
Ingredientes para 4 personas:
1 litro de leche de arroz
2 c. soperas de maicena (la casa Biospirit la vende ecológica)
1 c, sopera de copos de agar-agar
4 cucharadas de harina de algarroba, la ralladura de la piel de una naranja
3 cucharadas de melaza y 1 pizca de sal marina
Galletas de espelta sin azúcar (y veganas) y hierbabuena para decorar.
Poner la leche de arroz a calentar dejando a parte una taza donde se mezclarán el resto de ingredientes. Añadir el contenido de la taza la olla, llevar a hervor y remover con una varilla constantemente durante 3 o 4 minutos.
Sacar del fuego, poner en cuencos y decorar con una galleta y una hojita de hierbabuena.
NATILLA DE LECHE MERENGADA
Ingredientes para dos personas:
2 vasos de leche de arroz
1 cucharada de postre de kuzu
1/2 cucharada de postre de copos de agar-agar
4 ó 5 gotas de esencia de vainilla
1 cucharada sopera de melaza de arroz
canela en polvo
una pizquitiña de sal marina
Hierve a fuego lento la leche de arroz con una pizca de sal, la melaza y el agar-agar de 3mn a 15mn (hasta que se disuelvan) y añade el kuzu previamente disuelto en una cucharada de agua fría. Remueve hasta que se espese. Añade la esencia de vainilla (también vale una ramita de vainilla, pero si usas vainilla en rama, mejor cocinarla desde el principio) y deja que se enfríe. Ponlo en la nevera que fresquito está más rico.
La canela, espolvoréala por encima antes de comértelas.
NATILLA DE COCO-LIMÓN
Ingredientes para personas:
1l de bebida de arroz con coco
la ralladura de un limón
2 cucharada de postre de arrurruz
1 cucharada de postre de copos de agar-agar
2-3 cucharadas soperas de melaza de arroz
coco rallado y frutas rojas para decorar
una pizquitiña de sal marina
El procedimiento es el mismo que los anteriores: hervir a fuego lento la leche de arroz con coco y la ralladura de limón con una pizca de sal, la melaza y el agar-agar de 3mn a 15mn (hasta que se disuelvan) y añadir el arruruz previamente disuelto en una cucharada de agua fría. Remueve hasta que se espese. saca un poco de mezcla y triturala con unos frutos rojos. pon un poco en el fondo de cada vaso o molde y el resto de la natilla encima. Deja que se enfríe y decora con coco rallado y las frutas rojas.
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