Macrobiótica fácil y rápida: menú

La macrobiótica tradicional es muy fácil y rápida de elaborar. De hecho, cuanto más sencillo y definido el menú, mejor nos sentimos tanto a nivel digestivo como energético.

Si sabes como organizarte, tendrás hecho un menú como este en media hora o menos.

De primero, sopa de miso con legumbres.

Ingredientes: azuki con calabaza cocidos, 1 tira de wakame, Mugi miso no pasteurizado

Preparación: . Hierve en dos tazas de agua un trozo de nabo, un poco de apio y una cucharadita de algas wakame (previamente remojadas 7min.) Añade 4 cucharadas soperas de azuki con calabaza. Diluye una cucharadita de miso en agua o caldo y añádela a la sopa removiendo durante un máximo de 2mn. El miso no ha de hervir pues pierde propiedades. Se puede añadir cebollino o perejil finamente picados al final de la cocción.

Plato principal

Cous-cous con estofado de verduras (más simple que el de la receta anterior pues solo lleva la sémola y las verduras)

Hojas de mostaza prensadas: Lava y trincha finas hojas de mostaza. Alíñalas con un poco de vinagre de umeboshi y prénsalas estrujándolas con las manos hasta que saquen su liquido. Tira e líquido.

Agnès Pérez

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