Nueve recetas con espigalls veganas y deliciosas

La col brotonera o los espigalls es una variedad de col de la familia de las crucíferas que produce hojas alargadas. Es una verdura muy antigua que se encuentra en la gastronomía romana . De Octubre a Noviembre genera unos brotes con mucha hoja que se denominan col verde o “brotons” en la comarca del […]

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El miso: propiedades, tipos de miso y recetas

El miso es un condimento con excelentes propiedades que se usa en macrobiótica para aliñar muchos más platos que la sopa. La palabra miso en japonés significa “fuente de sabor”. Mi es “sabor” o “condimento”, so “fuente”. Breve historia del miso. Los orígenes de Miso se remontan a China en el siglo IV a. C. encontramos referencias de un […]

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¡OM, cacao, OM!

El cacao se viene utilizando con una finalidad curativa desde hace más de 2.000 años, desde las antiguas civilizaciones maya y azteca. Se le atribuyen más de cien usos medicinales, entre los que se encuentran tratamientos para el cansancio, la delgadez extrema, la fiebre, los problemas cardíacos, la anemia, la falta de aliento y los […]

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Alimentos encurtidos de la gastronomía mediterránea: beneficios y elaboración.

Los alimentos encurtidos se han consumido tradicionalmente en prácticamente todas las culturas y poblaciones del planeta.  Forman parte de la gastronomía tradicional mediterránea, centro-europea, asiática, balcánica y de etnias latinas entre otras. Son vegetales que pueden ser no fermentados si simplemente se les prensa con sal o deja macerar en  una disolución con vinagre (de […]

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