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¿Cuáles son las propiedades y contraindicaciones del tofu? ¿Cómo se cocina?

El tofu se elabora con soja blanca. No contiene gluten, es bajo en calorías,  pobre en grasas y es una excelente fuente de hierro y calcio. Es una fuente importante de proteína, especialmente para personas veganas y vegetarianas. También contiene isoflavonas como fitoestrógenos con efecto protector de algunos cánceres, enfermedades cardíacas y osteoporosis. Sin embargo,  […]

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