La kimpira, propiedades y elaboración

¿Qué es la kimpira? La palabra «kinpira» en japonés significa «paz dorada». KIN significa «oro» y PIRA significa tranquilo, paz. La kimpira es un estilo de cocción para las verduras que consiste en un salteado largo (unos 20mn) con poco aceite de sésamo, muy poca agua y un poquito de shoyu. Tradicionalmente se hace con […]

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Propiedades del té de azukis

El té de azukis es bueno para regular las funciones renales y urinarias. Ayuda a producir movimientos intestinales suavemente. Las judías azuki son pequeñas, rojas y brillantes. Más yang que otras judías. Son originarias del Japón y de Oriente, pero ahora se cultivan en EEUU y en Europa. Para cocinar, cualquier azuki está bien, pero […]

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La Umeboshi y sus propiedades, usos y remedios

Umeboshi, «ume seco» con muchos beneficios UMEBOSHI quiere decir “ume seco”, BOSHI es “seco” y UME, traducido usualmente como ciruela, es en verdad la Prunus mume, una especie de albaricoque. En la familia de los Prunos esta la ciruela, el albaricoque, el melocotón, la cereza, la guinda, etc. La ume nunca madura bien en el […]

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Propiedades y preparación del gomasio

Gomasio: En japonés, GOMA significa «sésamo» y  SHIO, «sal». Para las personas que hacen macrobiótica desde hace tiempo, tomar un 40-50% de cereales pueden causar acidosis. La forma de evitar esto aparte de masticar, cosa que pocas personas hacen, es añadir siempre gomasio a 1 / 10 de proporción sobre los cereales Para hacer gomasio […]

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