Burrito de espelta con frijoles y chirivías fritas

Este burrito de espelta con frijoles y chirivías fritas puede ser una cena ligera y muy nutritiva. Para el chapati o tortilla: 250 grs. de harina integral de espelta 1 c.c de sal marina 2 c.c de aceite de oliva virgen extra 130 ml. de agua caliente Preparación: – Mezclar todos los ingredientes en un […]

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Rabanitos macerados al queso de tofu

Deliciosa, depurativa y refrescante, esta ensalada de rabanitos al queso de tofu es ideal para días de calor y desintoxicar el organismo. Ingredientes: 1 manojo de rabanitos cortados a gajos, 1 bloque de tofu fresco, 1 c.s. de perejil picado, 2 c.c. de vinagre de arroz, 1 c.s de puré de umeboshi Preparación: Lava y […]

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Tortilla vegana de lentejas rojas y calabacín

Tortilla vegana de lentejas rojas y calabacín, una alternativa más saludable y deliciosa a la tortilla convencional. Ingredientes:  2 tazas de lentejas rojas  5 tazas de agua  2 cebollas  1 calabacín  1 tira de alga wakame   Sal  Aceite de oliva virgen extra Laurel  molido Comino molido Preparación:  Lavar las lentejas rojas y colocarlas en una […]

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Tortilla vegana de polenta

Me encanta la tortilla vegana de polenta y la suelo hacer a menudo en primavera o verano acompañada de una ensalada de legumbres. La puedes tomar tibia o fría. Es una muy buena opción para el tupper que llevas a l trabajo o llevar de excursión. Ingredientes: 1 vaso de polenta 4 vasos de agua […]

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Compota de manzana 100% fruta

Echarle azúcar u otro endulzante  a la compota de manzana es un sacrilegio. Si no te sale dulce es porque no has probado esta receta 100% fruta, cocinada en su punto para que te aporte el máximo dulzor de la fruta natural. Ingredientes: 2kg de manzanas dulces 50gr de pasas de corinto la corteza de […]

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Magdalenas veganas sin gluten

Estas magdalenas veganas sin gluten combinan fruta y verdura con harina de sarraceno y quedan tiernas y esponjosas. Ingredientes: 1½ tazas de calabacín rallado, 1 taza de harina de arroz integral, 2 tazas de harina de trigo sarraceno, 1 sobre de levadura (2¼ cucharaditas), 2 cucharaditas de bicarbonato, ¾ taza de azúcar de coco (140 […]

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Bombones de azukis con nueces

Los bombones de azukis con nueces son una receta típica de la cocina macrobiótica-energética que se puede tomar como postre, merienda o tentempié. Ingredientes: 1 vaso de azukis, 10 nueces, ¼ de vaso de pasas, melaza (opcional) Preparación: Tuesta las nueces y pon a remojo las azukis 8h. Cocína las azukis a presión con las pasas durante 2h […]

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Plato combinado macrobiótico vegano

Los menús o plato combinado macrobiótico vegano aporta todos los nutrientes necesarios para que nuestro cuerpo esté bien nutrido y sano. Aquí tienes un ejemplo con recetas y foto para que lo puedas probar o tener más referencias a la hora de cocinar. 1- Sopa de miso con cebolla y calabaza Corta la verdura a […]

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Ensaladilla rusa vegana sin patata

En esta ensaladilla rusa vegana cambio las patatas por nabos, lo cual la hace más ligera y exenta de solanáceas. Ingredientes: 2 nabos, 2 zanahorias, 250gr de guisantes frescos, leche de soja, sal marina y aceite de oliva para la mayonesa, pimiento escalibado y olivas negras para la decoración Preparación: Corta los nabos y las […]

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Pizza vegana de escarola

En mi casa desde pequeña hemos comido la escarola ligeramente cocinada. Para hacer una pizza vegana de menera rápida queda sabrosa y original. Este plato lo inventé un día que tuve visita inesperada con poco tiempo para cocinar. También lo puedes hacer para llevar a casa de amigos/as o a esas reuniones de personas de […]

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