Los alimentos encurtidos se han consumido tradicionalmente en prácticamente todas las culturas y poblaciones del planeta. Forman parte de la gastronomía tradicional mediterránea, centro-europea, asiática, balcánica y de etnias latinas entre otras. Son vegetales que pueden ser no fermentados si simplemente se les prensa con sal o deja macerar en una disolución con vinagre (de […]
Continuar leyendoMore TagCategoría: Recetas de cocina energética
Recetas de cocina energética, recetas macrobióticas, recetas veganas, alimentación consciente, sin gluten, sin azúcar, sin lácteos, recetas saludables.
Tarta de calabaza con ricotta vegana de acelgas
Esta tarta de calabaza con ricota de tofu y acelgas está exquisita y es muy ligera. Ingredientes para la base: 400 gr de tofu fresco, 1 manojo de acelgas, 2 dientes de ajo, aceite de sésamo al jengibre, puré de umeboshi Ingredientes para la cobertura: 2 cebollas medianas, 500gr de calabaza, canela en rama, sal […]
Continuar leyendoMore TagTarta de crema de arroz con algarroba
Esta tarta de crema de arroz con algarroba está elaborada aprovechando las sobras de la crema de arroz del desayuno. Recuerda al cheese cake o pastel de queso. INGREDIENTES: Base: 1 paquete de galletas integrales sin azúcar Cobertura: – media taza de algarroba en polvo – 2 cucharadas soperas de melaza de arroz Crema de arroz: 2 tazas […]
Continuar leyendoMore TagNatillas veganas sin azúcar: las mejores recetas.
Estas natillas veganas sin azúcar quedan muy suaves y nada tienen que envidiar a las natillas tradicionales. Te propongo tres sabores diferentes con diferentes tipos de espesante: NATILLA DE ALGARROBA A LA NARANJA Ingredientes para 4 personas: 1 litro de leche de arroz 2 c. soperas de maicena (la casa Biospirit la vende ecológica) 1 […]
Continuar leyendoMore TagSeitan Stroganoff
Algunos datos de interés sobre el seitan El seitan es un producto de origen oriental que se elabora con tamari, trigo, alga kombu y jengibre. Es el gluten del trigo y no es apto ni para celiacos ni para intolerantes al gluten. Se puede hacer también con harina de espelta. La elaboración tradicional del seitan […]
Continuar leyendoMore TagTarta de cerezas vegana y sin azúcar
Tarta de cerezas vegana y sin azúcar tipo «cherry pie» Ingredientes compota de cereza: 3kg de cerezas, 2 cucharadas soperas de kuzu, medio vaso de zumo de manzana, una pizca de sal marina. Deshuesa las cerezas, diluye el kuzu en un poco de zumo de manzana y resérvalo. Pon a calentar el zumo de manzana […]
Continuar leyendoMore TagTarta de manzana con masa de espelta sin azúcar
Tarta de manzana con masa de espelta: Ingredientes ara un molde pequeño: 4 manzanas grandes 1 tacita de zumo de manzana 2 tazones harina integral de espelta (unos 150gr) ½ tazón de pasas de Corinto una pizca de sal marina ralladura de ½ limón una pizca de canela en polvo (opcional) aceite de sésamo […]
Continuar leyendoMore TagCómo elaborar pickles o verduras fermentadas
Los fermentos , pickles o verduras fermentadas siempre están presentes en los platos macrobióticos. Se toma una cucharadita antes y después de cada plato para ayudar a la digestión o también se puede elaborar platos con ellos como las pizzetas de la foto de cabecera u otras delicias que podéis buscar en esta sección de […]
Continuar leyendoMore TagVichyssoise de remolacha al aroma de coco
Esta vichyssoise de remolacha al aroma de coco es deliciosa y refrescante, ideal para verano. Hazla con remolachas frescas como habitualmente cocinas la crema de verduras. Ingredientes: 6 remolachas medianas 2 cebollas dulces Miso blanco 1 lata pequeña de leche de coco (opcional). Se puede cambiar por un poco de leche de arroz. Aceite de […]
Continuar leyendoMore TagBurrito de espelta con frijoles y chirivías fritas
Este burrito de espelta con frijoles y chirivías fritas puede ser una cena ligera y muy nutritiva. Para el chapati o tortilla: 250 grs. de harina integral de espelta 1 c.c de sal marina 2 c.c de aceite de oliva virgen extra 130 ml. de agua caliente Preparación: – Mezclar todos los ingredientes en un […]
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