Burrito de espelta con frijoles y chirivías fritas

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Este burrito de espelta con frijoles y chirivías fritas puede ser una cena ligera y muy nutritiva.

Para el chapati o tortilla:

250 grs. de harina integral de espelta

1 c.c de sal marina

2 c.c de aceite de oliva virgen extra

130 ml. de agua caliente

Preparación:

– Mezclar todos los ingredientes en un cuenco hasta formar la masa.

– Dejar descansar la masa durante ½ hora.

– Dividir la masa en 8 porciones y hacer 8 bolas.

– Aplastar un poco con la mano cada bola y estirarla con el rodillo.

– Dorar cada chapati en una sartén unos segundos de cada lado.

Para el relleno:

200gr de frijoles negros cocidos

 un puñadito de canónigos

1 pimiento escalibado y aliñado con sal, ajo picado y aceite de oliva

Extiende el chapati sobre una tabla de cortar. Pon una capa de canónigos, unas tiras de pimiento escalibado y encima los frijoles. Enróllalo bien prieto para que al comerlo no se deshaga.

Acompañamiento: chirivías fritas

Pela y corta una chirivía en tiras (como si fuera una patata). Fríela en abundante aceite.

Cuando estén doradas, déjalas escurrir sobre un papel absorbente y alíñalas con un poco de pimienta negra molida.

© Receta y foto por Agnès Pérez. Todos los derechos reservados. Lo puedes compartir desde esta web. Si deseas difundirlo en otra web o revista, ponte en contacto conmigo.
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